Mejillones en escabeche
Un aperitivo magnifico que nunca debe faltar en casa, están de requetechupete de buenos y además los podéis meter en botes esterilizados y hacerlos al baño maría y tener unas conservar buenísimas, naturales y os dura durante meses.
***************************************************
*************************************************
INGREDIENTES:
- 2 kg de mejillones
- 100 gr de vino blanco
- 8 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla (Si es dulce o cebolleta mejor)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Media cucharadita de pimentón picante (opcional)
- Pimienta negra en grano
- 120 gr de aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso de vinagre ( si no os gusta el sabor de vinagre,
añadir menos cantidad) (también podéis añadir vinagre de manzana)
- Una pizca de sal
- 2 vasos del caldo que suelten los
mejillones, cuando los hagamos.
ELABORACIÓN:
1. En primer lugar, limpiamos los mejillones.
2. En una cazuela echamos el vino blanco y cuando empiece a echar vapor añadimos los mejillones ( si no caben todos los hacemos por partes), ponemos la tapa y dejamos 2 o 3 minutos, sacamos los que estén abiertos, y vamos echando más mejillones.
3. Una vez todos cocidos, reservamos con mejillones, y el caldo que soltaron lo colamos y reservamos.
4. En el vaso del robot, añadimos el aceite.
Programamos: Con la tapa puerta y sin cubilete, Menú rehogar, 4 minutos, 100 grados
5. Añadimos los ajos y la cebolla partida en juliana. Programamos: con la tapa puerta y sin cubilete, Menú rehogar, 14 minutos, 100 grados.
6. Cogemos los mejillones y los separamos de las conchas y contamos las barbas que tienen, y los ponemos en un recipiente con tapa ( un taper). Reservamos.
7. Cuando acabe de pochar la cebolla, abrimos la tapa y añadimos: el pimentón dulce, el pimentón picante (opcional), los granos de pimienta, el vinagre blanco ( también podéis utilizar de manzana) y dos hojas de laurel. Programamos: con la tapa puerta y sin cubilete, Menú rehogar, 7 minutos, 100 grados.
8. Añadimos 2 vasos del caldo de cocer los mejillones (colado) Programamos: con la tapa puerta y sin cubilete, Menú rehogar, 14 minutos, 100 grados.
9. Una vez terminado el tiempo, tenemos 2 opciones:
1ª. Lo echamos tal cual al táper donde tenemos los mejillones
2ª Ponemos un colador y colamos la salsa, y así quedaría como en las latillas sin tropezones de cebolla...
Yo hago la segunda opción.
10. Con cualquiera de las dos opciones, lo dejamos templar, tapamos con la tapa y metemos en el frigorífico, mínimo 24 horas.
11. Una vez pasada las 24 horas ya están listas para consumir, y si queréis conservarlos durante meses, las metéis en botes esterilizados y los hacéis al baño maría 20 minutos, y tendríais unas conservas para chuparos los dedos!
Probarlos!!
*************************************************************
Podéis seguirme en:
1. Mí canal de
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCfay3N9mXR3_Db-Uza6x1yQ?view_as=subscriber
2. En mi blogs: https://disfrutacocinandoconvanessa.blogspot.com
3. Instagram:
4. Mí página de
Facebook: https://www.facebook.com/Disfruta-Cocinando-Con-Vanessa-111993407175101/?modal=admin_todo_tour
5. Mí grupo de
Facebook: https://www.facebook.com/groups/585533592058130/about/
Comentarios
Publicar un comentario