Buñuelos de viento
Receta típica del Día de Todos los Santos, que lo podéis rellenar de lo que más os guste, en mí casa nos encanta con crema pastelera. Y a vosotros cómo os gustan más?
- 200 gr harina normal
- 250 gr leche o agua
- 15 gr azúcar
- 100 gr mantequilla
- 5 huevos L o 6 huevos M
- La piel de medio limón (cortarla lo más entera posible)
- 1 cucharadita de aroma de vainilla o azúcar vainillado
- 1 cucharadita de levadura química
- Una pizca de sal
- Aceite para freír
- Para rebozar: azúcar (y canela opcional)
CREMA PASTELERA
- 500 gr de leche
- 3 huevos batidos
- 50 gr maizena
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de aroma de vainilla o azúcar vainillado
NATA MONTADA
- 500 gr de nata para montar muy muy fría
- 80 gr de azúcar glas
- 25 gr de queso de untar
ELABORACIÓN :
* Lo primero es tener el relleno echo, del día anterior o por la mañana temprano, para que esté frio y se pueda rellenar mejor. Menos si es de nata montada que es mejor el mismo día.
CREMA PASTELERA:
1. Ponemos la mariposa en el vaso del robot y añadimos todos los ingredientes, Programamos: 18 minutos, Velocidad 2, 100 grados.
2. Volcamos en un bol la crema pastelera, dejamos templar, tapamos con film y al frigorífico para que se enfrié.
NATA MONTADA: (mejor hacer el mismo día)
1. En el vaso del robot añadimos la nata, y programamos, sin tiempo, Velocidad 5. Cuando lleve 1 minuto, bajamos la velocidad a 3 y añadimos el azúcar glas y volvemos a subir la velocidad al 5. Cuando vaya por el minuto 2, volvemos a bajar a velocidad 3 y echamos el queso de untar, y volvemos a subir a velocidad 5. Y ahora ya, estamos atentos al sonido que nos indicara que la nata ya está lista.
2. Cogemos un poco de nata con una cucharita y si giramos y no cae, es porque ya está perfecta.
3. Ponemos en un bol, tapamos con film y al frigorífico para que se enfríe hasta que se vaya a consumir.
MASA DE LOS BUÑUELOS DE VIENTO:
1. En el vaso del robot, añadimos: leche, mantequilla, la vainilla, sal, azúcar y la piel del medio limón. Programamos: Menú Rehogar, 7 minutos, 100 grados
2. Quitar la piel del limón, añadir harina y la cucharadita de levadura. Programamos: Menú principal, 30 segundos, Velocidad 4
3. Bajamos los restos con la espátula. Programamos, sin tiempo, Velocidad 5, y vamos echando los huevos uno por uno, por el aguajero del cubilete, cuando echemos el ultimo dejar unos 10 segundos aproximadamente para que se mezcle bien. La masa debe quedar blanda, si esta dura, añadir un huevo más.
4. Pasamos la masa a un bol y dejamos reposar mínimo 20 minutos a temperatura ambiente.
5. En un cazo, ponemos a calentar abundante aceite. Una vez caliente, con ayuda de dos cucharitas vamos añadiendo porciones de masa en el cazo. Freír y pasar por azúcar o azúcar y canela. Rebozarlas cuando están calientes para conseguir un buen resultado.
6. Rellenamos del sabor que más nos guste.
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO
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