Dulce de Navidad
Hoy os traigo un pan dulce (tipo brioche) en forma de árbol de Navidad, perfecto para estas Navidades, y si te apetece comerlo durante en resto del año puedes darle forma de estrella o de lo que desees. Además si te gusta el chocolate, lo puedes rellenar con unas onzas de tu chocolate favorito.
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Para ver el video de la receta, pincha en la siguiente imagen:
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Ingredientes:
* Para la masa madre:
- 120 gr de harina de fuerza
- 80 gr de nata de montar
- 10 gr de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
* Para el resto de la masa:
- 450 gr de harina de fuerza
- 120 gr de nata de montar
- 15 gr de levadura fresca
- 2 huevos L + 1 huevo para pintar
- 120 gr de azúcar
- 25 gr de azúcar invertido o miel * pincha aquí para ver receta escrita
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- opcional: unas onzas de chocolate, si queréis rellenarlos.
* Para decorar:
- Azúcar invertido o miel
- Azúcar glass
- Guindas
Elaboración:
1. Comenzamos con la masa madre, en el vaso del robot añadimos los 80 gr de nata y una cucharadita de azúcar. Programamos: 2 minutos, Velocidad 1, 37 grados.
2. Añadimos los 10 gr de levadura. Programamos 15 segundos, Velocidad 5.
3. Bajamos restos con la espátula, y añadimos los 120 gr harina. Programamos: Menú amasar y lo que viene por defecto.
4. Bajamos restos del vaso y de las cuchillas. Programamos menú amasar 20 segundos.
5. Volcamos en un plato, y formamos una bola.
6. En un bol, echamos agua caliente del grifo, y metemos la bola para que se active (cuando flote estará lista).
7. Seguimos con el resto de la masa, mientras se activa la masa madre. Sin lavar el vaso, añadimos los 120 gr de nata. Programamos 3 minutos, Velocidad 1, 37 grados.
8. Añadimos los 15 gr de levadura fresca. Programamos 15 segundos, Velocidad 5.
9. Bajamos restos con una espátula, y añadimos los 450 gr de harina de fuerza, 2 huevos, 120 gr de azúcar normal, 25 gr de azúcar invertido o miel, una cucharadita de vainilla, una cucharadita de sal, y la masa madre activada. Programamos Menú amasar y lo que viene por defecto. Y dejamos reposar 10 minutos.
10. Después del reposo, volvemos a programar menú amasar y lo que viene por defecto. cuando acabe, dejamos levar 2 horas o hasta que doble su tamaño. ( En el propio vaso)
11. Una vez que pase las 2 horas, volvemos a programar menú amasar y lo que viene por defecto.
12. Sacamos la masa y dividimos en 15 trozos mas o menos iguales. Ponemos las bolas en una bandeja de horno con papel de hornear, en forma de árbol. Tapamos con un paño y dejamos levar 2 horas.
13. Después de las 2 horas. Precalentar el horno a 190 grados. Pincelar con huevo batido y hornear a 190 grados, calor arriba y abajo, entre 15 - 20 minutos según hornos. ( Si tú horno suele dorar mucho, ponemos 180 grados)
14. Dejamos enfriar.
15. Pincelamos con azúcar invertido o miel, espolvoreamos azúcar glass y adornamos con unas guindas en almíbar.
Espero que os guste!
Os dejo el video del azúcar invertido:
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