Coca de llanda con manzana

Un bizcocho ideal para desayunar o merendar. La manzana le aporta una textura y una esponjosidad impresionante, que en casa nos ha gustado muchísimo, es uno de los bizcochos que repetiría mil veces, además que aguanto bastantes días super esponjoso y blandito. Lo tenéis que probar.

Si no lo queréis hacer tan grande podéis utilizar la mitad de los ingredientes. Yo utilice un molde rectangular grande de 36x26 cm. Si hacéis la mitad de ingredientes, podéis utilizar un molde circular de 24 cm de diámetro.

Os dejo el enlace de mi molde, que lo tendré desde hace año y medio, y me gusta mucho porque al tener tapa, es ideal cuando hago las tartas de los cumples o bizcochos, para luego transportarlos al pueblo o al campo, tengo dos modelos, el circular https://amzn.to/3pe81BR y el rectangular https://amzn.to/3oanpxU por si os interesa.

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Para ver el video de la receta, pincha en la siguiente imagen:

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Ingredientes:

- 400 gr de harina normal
- 2 ó 3 manzanas peladas y en trozos (250 gr aprox.)
- 6 huevos
- 300 gr de azúcar normal ó 240 gr de azúcar normal + 60 gr de azúcar invertido
- 250 gr de nata de montar
- 2 sobres de levadura química
- 240 gr de aceite (yo uso de girasol)
- 2 cucharaditas de sal
- Mantequilla o aceite para engrasar el molde
- Para decorar: Azúcar normal ó almendra en trocitos

Elaboración:

1. Ponemos a precalentar el horno, a 175 grados, calor arriba y abajo, sin ventilador.

2. En el vaso del robot, añadimos todos los ingredientes en este orden:

- 300 gr de azúcar normal ó 240 gr de azúcar normal + 60 gr de azúcar invertido

- 240 gr de aceite

- 2 cucharaditas de sal

- 250 gr de nata de montar

- Los trozos de manzanas (250 gr aprox.)

- 400 gr de harina

- 6 huevos

- 2 sobres de levadura

3. Programamos, con la tapa y el cubilete puesto. 40 segundos, Velocidad 7

4. Bajamos los restos con una espátula. Programamos: 10 segundos, Velocidad 10

5. Engrasamos el molde (yo suelo utilizar mantequilla) y volcamos la masa en el molde. Espolvoreamos azúcar normal o almendras en trocitos.

6. Horneamos:
- Calor arriba y abajo (sin ventilador)
- 30 minutos a 175 grados
- y 15 minutos a 165 grados
* Comprobar con un cuchillo o un palo, cuando salga limpio estará listo. El tiempo varía según hornos.
* Una vez hecho, dejar con el horno apagado y un poco la puerta abierta durante 10 ó 15 minutos.
* Si hacéis la mitad de ingredientes, será menos tiempo de horneado.

7. Una vez fuera del horno, dejamos templar y desmoldamos.

Espero que os guste!

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