Vieiras rellenas de gambas
Hoy os traigo un manjar, unas vieiras rellenas de gambas que están para chuparse los dedos.
Son perfectas para Navidades, comidas o cenas familiares o en cualquier ocasión especial. Además las podéis preparar con antelación y congelarlas, así os ahorrareis tiempo y el día de preparación sólo serian del congelador al horno, sin necesidad de descongelar.
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Para ver el video de la receta pincha en la siguiente imagen:
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Ingredientes:
- 10 vieiras
- 300 gr de gambas descongeladas (o langostinos ya pelados)
- 80 gr de cebolla
- 35 gr de aceite
- 70 gr de harina
- 400 gr de leche (en mí caso leche entera)
- Sal
- Pimienta molida
- Pan rallado para espolvorear (ó queso rallado)
Elaboración:
1. Separar la carne de la vieira de la concha. Dar un agua para limpiarlas y reservamos.
2. En el vaso del robot, añadimos la cebolla. Programamos: 8 segundos, Velocidad 7.
3. Bajamos los restos con una espátula y volvemos a triturar un poco más. Programamos: 5 segundos, Velocidad 7.
4. Añadimos las gambas y la carne de la vieira. Programamos: 5 segundos, Velocidad 6.
5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Programamos: quitamos el cubilete y ponemos un colador para que no salpique. Menú Rehogar, 14 minutos, 100 grados.
6. Añadimos la harina. Programamos: (seguimos sin cubilete), Menú Rehogar, 3 minutos, 100 grados.
7. Quitamos con una espátula los restos de harina de la cuchilla, bajamos los restos del vaso. Programamos: (seguimos sin cubilete), Menú Rehogar, 1 minutos, 100 grados.
8. Añadimos la leche, sal y pimienta. Programamos: (seguimos sin cubilete) salimos del Menú Rehogar y vamos al menú inicio o principal, 20 minutos, velocidad 3, 100 grados y la tecla de marcha atrás. Si la leche esta muy fría, tal vez necesite 5 o 10 minutos más.
8. Volcar en un bol y dejamos enfriar para que termine de espesar.
9. Rellenamos las conchas y espolvoreamos pan rallado o queso rallado.
10. Las podéis congelar, como las croquetas primero en un plato estiradas y una vez congeladas las metemos en una bolsa. Así las tendremos lista para hornear en cualquier ocasión.
11. Horneamos con el horno previamente calentado a 220 grados, unos 5 minutos calor arriba y abajo y luego gratinamos al gusto. Si están congeladas, horneamos unos 10 - 15 minutos, calor arriba y abajo, a 220 grados y gratinamos.
Servir calientes.
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