Tarta mousse de chocolate blanco con cobertura espejo

Una deliciosa tarta que se ha convertido en una de mis favoritas, por su textura super cremosa, por su cobertura espejo que queda espectacular y que hay que empezar a prepararla con antelación.
Parece complicada pero no lo es, podéis utilizar cualquier molde que tengáis en casa. Os recomiendo que la probéis.

El molde que yo utilizo es esté: https://amzn.to/3joO1ui

Si utilizáis molde desmontable, podéis poner en la base un poco de galleta triturada mezclada con mantequilla.

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Pincha en la siguiente imagen para el video de la receta:

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Ingredientes:

* Para la mousse de chocolate blanco:

- 200 gr de chocolate blanco en trozos

- 250 gr de queso de untar, tipo Philadelphia

- 500 gr de nata de montar

- 250 gr de leche (en mí caso entera)

- 2 sobres de cuajada
- 130 gr de azúcar

* Para la cobertura:

- 100 gr de chocolate blanco en trozos

- 3 hojas de gelatina

- 1 bol de agua fría (para hidratar la gelatina)

- 80 gr de agua

- 100 gr de azúcar

- 70 gr de leche condensada

- Colorante (el color que queramos)

Elaboración:

1. Comenzamos con el relleno de chocolate blanco, y para ello, añadimos en el vaso del robot: el chocolate blanco en trozos, la nata de montar, el queso de untar, la leche, el azúcar y los 2 sobres de cuajada. Programamos: con la tapa y el cubilete puesto. 15 minutos, Velocidad 3, 100 grados

2. Volcar en el molde, dejar templar y lo metemos en el congelador hasta que se congele completamente. Si utilizáis molde de silicona no hay que engrasar, pero si es desmontable, untarlo con un poco de mantequilla.

Lo podéis dejar en el congelador perfectamente de un día para otro, o los días que queráis.

* Una vez congelado completamente o el día que vayáis a consumirlo ( también lo podéis hacer el día de antes) preparamos el glaseado.

1. En un bol con agua fría, metemos la gelatina y reservamos mientras se hidrata.

2. En el vaso del robot, añadimos el chocolate blanco. Programamos: con la tapa y el cubilete puesto. Sin tiempo, hacemos velocidad progresiva del 5 al 10. Volcamos en un bol y reservamos.

3. Sin lavar el vaso, añadimos el agua, el azúcar y la leche condensada. Programamos: con la tapa y el cubilete puesto. 6 minutos, Velocidad 2, 100 grados

4. Añadimos la gelatina escurrida. Programamos: con la tapa y el cubilete puesto. 30 segundos, Velocidad 3.

5. Agregamos el chocolate triturado. Programamos: con la tapa y el cubilete puesto. 1 minuto, Velocidad 3.

6. Volcamos en una jarra o en un bol y añadimos el colorante. Mezclamos con un tenedor y vamos añadiendo mas hasta conseguir la intensidad que queremos. Dejamos templar un poco para que sea un poco más denso (no mucho, sin pasarnos).

7. Sacamos la tarta del congelador, desmoldamos sobre una rejilla y ponemos debajo unas espátulas para luego poderlo mover. Debajo de la rejilla poner una bandeja para que caiga el sobrante. Volcamos encima el glaseado y cuando ya no gotee, pasamos la tarta con la ayuda de las espátulas a la bandeja de servir.

8. Metemos en el frigorífico para que se descongele poco a poco. Si lo vais a consumir dentro de poco, dejarlo fuera. Observareis que cuando se descongele soltara un poco de agua, lo quitáis con un poco de papel absorbente.

9. A la hora de servir, decorar al gusto.

Espero que os guste y que lo probéis! Animaros porque no es complicado, en el video podéis observar como poner las espátulas y como lo muevo.

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