Coca de San Juan **Monsieur Cuisine Smart, Connect y Plus**

 Coca de San Juan


Coca de San Juan, parece complicada pero no lo es, muy fácil y sencilla, además esta buenísima. Cuando grabe el video no caí en utilizar el azúcar invertido en la preparación de la masa, os recomiendo que lo pongáis para que dure más tiempo tierno. Os dejo también el enlace de cómo hacer el azúcar invertido: https://youtu.be/S_5MF1zx_8I 

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Video de la receta: 


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Ingredientes: 

* Para crema pastelera: 
- 500 gr de leche entera 
- 3 huevos batidos 
- 50 gr de Maizena 
- 100 gr de azúcar normal 
- 1 cucharadita de aroma de vainilla 

* Para la masa: 
- 500 gr de harina de fuerza (o normal con 10 o más de proteína) 
- 2 huevos 
- 170 gr de leche 
- 120gr de mantequilla a temperatura ambiente 
- Unos 10 gramos o media pastilla de levadura fresca 
- 150 gr de azúcar ( o 120 gr de azúcar normal y 30 gr de azúcar invertido) 
- Piel de una naranja 

* Para decorar: 
- Un huevo batido 
- Un poco de anís (licor) o agua de azahar
 - La crema pastelera que tenemos preparada 
- Opcional lo que queramos poner: costra de azúcar, cerezas en almíbar, piñones, almendras....

Elaboración:

1. Comenzamos haciendo la crema pastelera para que se enfríe y este más espesa. En el vaso del robot ponemos la mariposa y añadimos todos los ingredientes (leche, huevos, maicena, azúcar y aroma de vainilla) Programamos: 18 minutos, Velocidad 2, 100 grados.

2. Ponemos en una manga pastelera o bol y metemos en el frigorífico.

3. Seguimos con la masa: En el vaso del robot (limpio) ponemos el azúcar y la piel de naranja. Programamos: 10 segundos, Velocidad 8

4. Bajamos restos, si veis que queda algún trozo volvemos a triturar. Programamos: 10 segundos, Velocidad 8

5. Bajamos restos. Añadimos la leche y la mantequilla. Programamos: Quitamos el cubilete y ponemos un colador para que no salpique. 3 minutos, Velocidad 2,  37 grados.

6. Añadimos la media pastilla de levadura (10-12 gr) y los huevos. Programamos: Ponemos el cubilete. 20 segundos, Velocidad 4

7. Añadimos la mitad de la harina. Programamos: 15 segundos, Velocidad 4

8. Añadimos el resto de la harina. Programamos: Menú amasar (lo que viene por defecto)

9. Dejamos levar en el vaso mínimo 1 hora, con la tapa puesta.

10. Después de una hora volvemos a programar Menú amasar

11. Volcamos en una bandeja apta para horno con papel de hornear. Extendemos con una espátula en forma rectangular (dejando un grosor de 1cm)

12. Untamos un cacho de papel film con aceite (para que no se pegue) y tapamos la masa. Dejamos levar 30 min.

13. Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo, sin ventilador.

14. Quitamos el film y pincelamos la masa con huevo batido, 

15. Hacemos unas líneas transversales por ambos sentidos con un cuchillo, y rellenamos los surcos con la crema pastelera que teníamos en el frigorífico con la ayuda de una manga pastelera. 

16. Decoramos con los ingredientes que se puedan hornear, en mi caso con azúcar con un poco de agua (costra de azúcar que ponemos en los roscones) pero le podéis poner almendras, piñones...

17. Horneamos a 200 grados, calor arriba y abajo, sin ventilador, unos 20- 30 minutos, según hornos (hasta que veamos que se dora por arriba)

18. Ponemos en una rejilla, pincelamos con anís o agua de azahar y en mi caso pongo unas cerezas en almíbar para decorar y dejamos enfriar. 

Espero que os guste!!

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