Roscón de Reyes ** Monsieur cuisine Smart, Connect y Plus **

 Roscón de Reyes


Hoy os muestro la receta de roscón de reyes, que hice el año pasado y que sin duda seguiré haciendo, porque anteriormente probé otras recetas y entre que unas al día siguiente estaba muy seco, otros se quedaban durísimos, otros añaden muchísima levadura, asique opte por mezclar recetas y hacer algunos cambios hasta que conseguí la ideal para mi. Y como gusto tanto el año pasado, he vuelto ha repetirla para grabároslo y lo probéis.

Esta receta hay que empezar el día de antes ya que necesita levar toda la noche (entre 8 y 12 horas, depende de la temperatura d casa) calcular la hora de hacerlo porque al día siguiente una vez dado forma necesita otras 2 o 3 horas. Yo lo suelo empezar ha hacer antes de cenar sobre las 8, porque lo suelo dejar 10 o 12 horas, así por la mañana sobre las 8 o 9 la tengo lista.

Para decorar podéis poner lo que más os guste, en casa no nos gusta la fruta escarchada, asique suelo hacer la naranja confitada que aguanta muchísimo si se conserva en su caldo (luego solo es dejar escurrir para poderlo utilizar, receta aquí) y azúcar humedecido que es en un bol poner azúcar y unas gotitas de agua, mezclar y listo.

- Nata montada: Receta aquí, Yo lo hago en las 2 o 3 horas de reposo y lo guardo en el frigorífico hasta que monte el roscón o también se puede hacer de un momento mientras se hornea y se enfría el roscón.
- Crema pastelera: Receta aquí. Se puede dejar hecho el día de antes en el frigorífico, bien tapado.
- Trufa de chocolate: Receta aquí. Hay que empezar el día de antes.
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Video de la receta: 


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Ingredientes:

- 400 gr de harina de fuerza
- 120 gr de azúcar (Podéis poner azúcar invertido, la proporción seria: 96 gr de azúcar normal + 24 gr de azúcar invertido) Receta azúcar invertido picha aquí. Yo no le pongo porque se queda muy tierno, pero por si os a sobrado del verano de los helados y queréis gastarlo.
- 120 gr de leche
- 8 gr de levadura fresca
- 50 gr de aceite de girasol o de oliva suave
- 2 huevos
- 15 gr de agua de azahar
- Cascara de 1 limón (sin la parte blanca) o un poco de esencia o zumo
- Cascara de 1 naranja (sin la parte blanca) o un poco de esencia o zumo
- 1 huevo para pincelar el roscón
- Para adornar lo que más os guste, en mi caso naranjas confitadas (receta aquí) y azúcar humedecido.


Elaboración:

1. Empezamos la tarde-noche anterior. En el vaso del robot, añadimos el azúcar + la cascara de limón y naranja (sin lo blanco) (si vais a utilizar esencia o zumo se añade con la leche). Programamos: Hacemos velocidad progresiva del 5 al 10. 

2. Bajamos restos con una espátula y comprobamos que se haya triturado bien las pieles, si no es así poner unos segundos más a velocidad 10.

3. Añadimos la leche y si vais a utilizar esencia o zumo, añadimos unas gotitas.  Programamos: 8 min. Vel. 1   37º

4. Añadimos la levadura. Programamos: 10 seg. Vel. 5

5. Añadimos huevos + aceite + agua de azahar y la mitad de la harina. Programamos: Menú amasar (lo que viene por defecto).

6. Bajamos restos y añadimos el resto de la harina (los otros 200gr)  Programamos: Menú amasar (lo que viene por defecto).

7. Untamos un cacho de papel film con aceite, quitamos el cubilete y ponemos el film por encima (la parte del aceite hacia abajo) Dejamos levar toda la noche, mínimo 8 horas o hasta que se vea que llega a la tapa. Yo lo suelo dejar de 10 a 12 horas. Si se sale la masa por arriba no pasa nada, por eso ponemos el papel con aceite, porque depende un poco de la temperatura de casa)

8. Al día siguiente, si se a salido la masa la volvemos a meter por el hueco del cubilete y sino comprobamos que haya llegado como mínimo hasta casi la tapa. Programamos: Menú amasar y lo que viene por defecto.

9. Preparamos en la encima una hoja de papel de hornear y untamos de aceite. Nos untamos también las manos de aceite y sacamos la masa del vaso al papel.

10. Formamos una bola (metiendo los bordes hacia dentro, mejor ver video) una vez formada la bola metemos los dedos por el centro para hacer el agujero y vamos girando para dar forma al roscos (mejor ver video porque no me se explicar muy bien jejeje) 

11. Ponemos encima del papel y terminamos de estirar y dar forma. Os aconsejo que pongáis un aro en el centro untado de aceite para que no se cierre el agujero. Tapamos con un paño limpio y dejamos levar 2 o 3 horas.

12. Después de las 2 o 3 horas, ponemos a precalentar el horno a 180 grados con un vaso o bandeja con agua en la parte de abajo.

13. Pincelamos con cuidado el roscón con huevo batido y decoramos al gusto, en mi caso naranja confitada y azúcar humedecido (arriba en la descripción tenéis como se hace).

14. Horneamos: 
- 180 grados
- Calor arriba y abajo
- Sin ventilador
- Unos 20-25 minutos según hornos
- Seguimos teniendo el bol o bandeja con agua
- Una vez hecho a mi me gusta dejarlo como los bizcochos, 10 minutos con el horno apagado y la puerta un poco abierta.

15. Sacar y dejar enfriar.

16. Una vez frio, cortamos a lo largo y rellenamos de los que más nos guste. Podéis meter dentro una figurita de Rey Mago, un haba, una moneda... lo que queráis, siempre envuelto en papel film.

17. Para conservarlo, yo suelo hacerlo para el mismo día, lo tapo con papel de aluminio o papel film y lo dejo en la encimera. Con lo que me sobra si lo tapo muy bien con film y al frigorífico, sacar un poco antes.

Espero que os guste!

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