- 500 gr de nata para montar (con nata vegetal queda más firme y no se corta)
- 200 gr de chocolate fondant
- 50 gr de azúcar
Elaboración:
1. En el vaso del robot: nata + azúcar. Programamos: 10 min. Vel. 3, 90 grados.
2. Añadimos el chocolate en trozos. Programamos: 40 seg. Vel. 3
3. Nos fijamos que este fundido (si aun queda algún trozo, volvemos a programar unos segundos mas).
4. Vertemos en un bol y cuando temple, tapamos con film y guardamos en la nevera mínimo 12 horas, yo lo suelo dejar de un día para otro.
5. Al día siguiente hay que montarlo, pero primero dejaremos el pastel, tarta o roscón ya preparado y por ultimo montaremos la trufa, para ello en el vaso del robot ponemos la mariposa, vertemos la mezcla de la nevera. Programamos: Sin tiempo, ponemos velocidad 4 y vamos vigilando hasta que veamos que esta montada (vamos destapando el cubilete y miramos por ahí), con cuidado de no pasarnos y se nos corte. Tarda mucho menos que la nata montada, a mi no suele llegar a 2 minutos, pero influye un poco la marca de la nata y la temperatura.
6. Una vez montada, la pasáis a una manga pastelera con boquilla rizada y rellenáis.
Consejos ya que es un relleno muy delicado porque se baja enseguida:
- Montar la trufa, una vez que tengáis el pastes o tarta ya hecho.
- Rellenar el pastel o tarta y guardar en el frigorífico hasta la hora de consumir (sacar 10 minutos antes para atemperar).
- Si el pastel o tarta no se puede meter en el frigorífico, dejar la trufa preparada en la manga pastelera en el frigorífico hasta la hora de rellenar, sacar 10 minutos antes para atemperar salga bien por la manga. Rellenar.
Espero que os guste!
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