Merluza en salsa de gambas ** Monsieur cuisine Smart, Connect y Plus **

 Merluza en salsa de gambas


Hoy una merluza en salsa de gambas que esta para chuparse los dedos. Yo he utilizado merluza pero podéis utilizar otro pescado que os guste más.

🔶 Está hecho con el robot Monsieur cuisine, pero ya sabéis que podéis adaptar cualquier receta a otros robot del mercado (Thermomix, mambo…) y también sin robots.

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Video de la receta:



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Ingredientes:

- 450 a 600 gr de merluza (lomos, medallones, filetes....)
- 200 gr de gambas peladas (100+100)
- 350 gr de caldo de pescado o agua + media pastilla de pescado
- 200 gr de tomate triturado
- 50 gr de vino blanco o coñac (yo utilizo vino blanco)
- Media cucharadita de pimentón dulce
- 30 gr de aceite de oliva
- 80 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta molida
- Opcional, solo si veis que la salsa queda liquida, diluir un poco de harina en agua para espesar.





Elaboración:

1. Salpimentar la merluza y vamos colocándolos en el accesorio hondo de la vaporera. Reservamos.

2. En el vaso del robot, añadimos los dientes de ajo + cebolla. Programamos: 10 seg. Vel. 5

3. Bajar restos con una espátula. Añadimos el aceite y un poco de sal. Programamos: Menú Rehogar, 7 min. 100 grados. SIN cubilete y ponemos un colador para que no salpique.

4. Añadimos el vino o el coñac. Programamos: Menú Rehogar, 2 min. 100 grados. SIN cubilete y ponemos un colador para que no salpique.

5. Añadimos: tomate + pimentón + 100 gr de gambas + caldo o agua con la media pastilla + perejil. Ponemos encima del vaso la vaporera con el pescado. Programamos: Menú Vaporera, dejamos lo que viene por defecto. NO saltar el precalentamiento. 

6. Quitamos la vaporera y reservamos. 

7. Observamos que textura tiene la salsa, si veis que a quedado muy liquida, en un vaso añadimos media cucharadita de harina con un poco de agua, mezclamos y se lo añadimos a la salsa. Si os queda espesita como a mí no haría falta añadir harina, tener en cuenta que al triturar espesara más. Trituramos la salsa. Programamos: 20 seg. Vel. 10. Con el cubilete puesto.

8. Bajamos restos con la espátula.  Añadimos los otros 100 gr de gambas.  Programamos: Menú Rehogar, 5 min. 100 grados. SIN cubilete y ponemos un colador para que no salpique.

9. Servimos, colocando el pescado en una fuente o cazuela, vertemos la salsa por encima y espolvoreamos un poco de perejil picado. 

Espero que os guste! 

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Millones de gracias!!

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