Calamares en salsa americana
Por aquí os dejo una receta de calamares en salsa americana que está para chuparse los dedos. Preparar una buena barra de pan porque triunfara.
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Video de la receta:
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Ingredientes: 4 raciones
- 1 kg aprox. de calamares (en mi caso anillas)
- 50 gr de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 gr de tomate casero o triturado
- 50 gr de coñac o brandy
- 100 gr de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 1 cayena (o unas gotitas de tabasco)
- 1 hoja de laurel
- Pimienta molida
- Sal
- 50 gr de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 gr de tomate casero o triturado
- 50 gr de coñac o brandy
- 100 gr de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 1 cayena (o unas gotitas de tabasco)
- 1 hoja de laurel
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración:
1. Limpiamos los calamares y si son enteros cortamos en rodajas, lavamos y secamos bien con papel absorbente. Reservamos.
2. En el vaso del robot añadimos los dientes de ajo y la cebolla. Programamos: 10'' Vel.5. Con la tapa y el cubilete puesto.
3. Bajamos los restos con una espátula y comprobamos el tamaño si os gusta más triturado volverlo a poner unos segundos más. Yo en esta ocasión lo voy a dejar así porque me gusta que queden un poco grandes.
4. Añadimos el aceite de oliva y un poquito de sal. Programamos: Menú rehogar, 10 min. 100 grados. Sin cubilete y con un colador puesto para que no salpique.
5. Añadimos los calamares. Programamos: Menú rehogar, 10 min. 100 grados. Sin cubilete y con un colador puesto para que no salpique.
6. Añadimos la harina. Programamos: Menú rehogar, 3 min. 100 grados. Sin cubilete y con un colador puesto para que no salpique.
7. Añadimos el coñac y el vino blanco. Programamos: Menú rehogar, 5 min. 100 grados. Sin cubilete y con un colador puesto para que no salpique.
8. Añadimos el tomate + hoja de laurel + cayena + sal y pimienta molida. Programamos: Menú rehogar, 14 min. 100 grados. Sin cubilete y con un colador puesto para que no salpique. (yo lo puse con cubilete pero es mejor sin para que evapore más la salsa)
9. Seguidamente volvemos a programar otros 14 minutos en menú rehogar, sin cubilete. En total 28 minutos.
10. Acabado el tiempo probamos y rectificamos de sal. Servimos.
Espero que os guste!
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