Alubias con langostinos

Muy buenas a todos, por aquí os dejo un platazo de cuchara, unas alubias o judías con langostinos que están para chuparse los dedos. Espero que os guste!

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Video de la receta:

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INGREDIENTES: 4 Raciones

- 400 gr de alubia cocida
- 250 gr langostinos
- 50 gr de cebolla
- 60 gr pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria grande (ó 2 pequeñas)
- 30 gr de aceite de oliva
- 60 gr tomate triturado
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 500 gr de agua
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- Perejil

ELABORACIÓN:

1. Pelar los langostino y separar la cascara junto a la cabeza por un lado, y por otro la carne del langostino. Reservar todo.

2. En el vaso del robot, ponemos las cascaras y las cabezas, agua y sal. Programamos: (con la tapa y el cubilete puesto), 15 minutos, Velocidad 2, 100 grados (queremos que se triture un poco para potenciar el sabor). Colamos y reservamos el caldo.

3. Aclaramos un poco el vaso del robot, y metemos: cebolla, ajo, zanahoria y el pimiento. Programamos: (con la tapa y el cubilete puesto), 15 segundos, Velocidad 6.

4. Bajamos restos con una espátula y cómo me gusta bien triturado, volvemos a ponerlo. Programamos: (con la tapa y el cubilete puesto) 10 segundos, Velocidad 6

5. Bajamos los restos con una espátula, y añadimos el aceite de oliva. Programamos:(con la tapa y SIN el cubilete puesto) Menú Rehogar, 14 minutos, 100 grados

6. Por el orificio del cubilete, añadimos la cucharadita de harina. Programamos: (con la tapa y SIN el cubilete puesto) Menú Rehogar, 2 minutos, 100 grados

7. Si ha quedado algo encima de las cuchillas de harina lo quitamos con la espátula, y añadimos: pimentón, tomate, caldo reservado, laurel y pimienta. Programamos: Menú Rehogar, (con la tapa y el cubilete puesto) 14 minutos, 100 grados

8. Probamos de sal y rectificamos si hace falta, y añadimos la carne del langostino, las alubias cocidas y perejil. Programamos: (con la tapa y el cubilete puesto) Menú Rehogar, 10 minutos, 100 grados.

Espero que os guste!

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